Una clase diseñada para aprender y dominar las bases de la pastelería, trabajando diferentes tipos de masas, técnicas de horneado y coberturas esenciales.

Durante esta experiencia aprenderás las técnicas necesarias para lograr preparaciones consistentes, conocer el comportamiento de los ingredientes e identificar los errores más comunes que pueden afectar el resultado final de tus horneados.

¿Qué aprenderás?

Horneados

Trabajaremos cuatro recetas fundamentales:

• Pastel de Vainilla
• Pastel de Chocolate
• Red Velvet
• Bizcocho Genovés para Tres Leches

Aprenderás sobre la correcta incorporación de los ingredientes, consistencia de las mezclas, preparación y llenado de moldes, temperaturas y tiempos de horneado, además de cómo identificar cuándo un pastel está correctamente horneado.

También conocerás las diferencias entre cada tipo de masa y las técnicas necesarias para conseguir una buena estructura, textura y humedad.

Coberturas

Prepararemos tres coberturas básicas y versátiles:

• Ganache de chocolate
• Frosting de queso crema
• Buttercream de merengue suizo

Aprenderás su preparación correcta, consistencias, usos y aplicaciones, además de los errores más comunes y cómo evitarlos.

Modalidad de la clase

La clase combina demostración y práctica.

Primero observarás paso a paso el proceso y las técnicas de cada preparación. Posteriormente, tendrás la oportunidad de elaborar tus propias mezclas y coberturas durante la clase, siempre con acompañamiento y orientación.

También aprenderás

• Función de los principales ingredientes dentro de una receta.
• Cómo reconocer la consistencia correcta de una mezcla.
• Técnicas adecuadas de mezclado.
• Manejo correcto de temperaturas.
• Preparación y llenado de moldes.
• Cómo identificar cuándo un pastel está correctamente horneado.
• Errores frecuentes durante el horneado y cómo evitarlos.
• Conservación y manejo básico de los productos terminados.

La intención de esta clase es que salgas con una base sólida para elaborar tus propios horneados y coberturas con mayor seguridad y consistencia.

Todas las recetas que trabajaremos han sido reformuladas, probadas y ajustadas para funcionar con los ingredientes disponibles en Estados Unidos, buscando resultados consistentes en sabor, textura y estructura que puedas reproducir después de la clase.